Local Oven™ crea productos de panadería sin glúten con una textura excelente, sabores ricos y el sabor de los productos de pan tradicionales. Local Oven también ofrece otras alternativas a los productos tradicionales a base de trigo, incluyendo pasta sin gluten importada directamente desde Italia, y se especializa en el suministro de productos a la industria de restaurantes, fabricantes industriales sin gluten y distribuidores mayoristas sin gluten. Una gran parte de su negocio es el empacado conjunto para otros fabricantes sin gluten.
Linda Fitzerman fundó Local Oven después de descubrir que tenía intolerancia al gluten. Echaba de menos y anhelaba deliciosos panes y otros alimentos y estaba decepcionada por los productos sin gluten disponibles. En 2011, después de tomar un año y medio para perfeccionar sus recetas, lanzó Local Oven. La compañía rápidamente duplicó su tamaño al año siguiente y luego se trasladó a una ubicación de 30,000 pies cuadrados para facilitar el equipo necesario para hacer 70,000 lb de croutons al mes, así como una gama de panes apetitosos y productos horneados.
Los productos Local Oven se presentan con orgullo en los principales restaurantes y hoteles de los Estados Unidos, como The Hyatt®, Fuddruckers®, Ruth's Chris Steak House®, Schlotzsky's® y The Ritz-Carlton®. Local Oven atribuye su éxito a productos con gran sabor, fabricados bajo los más altos estándares de calidad, procesos eficientes y seguros, y socios estratégicos fuertes, incluyendo Heat and Control®.
Local Oven atribuye su éxito a productos con gran sabor, hechos bajo los más altos estándares de calidad, procesos eficientes y seguros, y fuertes socios estratégicos, incluyendo Heat and Control.
Local Oven utiliza el sistema de sazonado de Spray Dynamics para reproducir de forma fiable y consistente las recetas de Fitzerman.
Para garantizar la más alta calidad, todos los productos terminados pasan por un detector de metales CEIA THS para detectar contaminantes metálicos que pueden haberse deslizado en el proceso de fabricación.
Experiencia en procesamiento, equipos y tecnología de garantía de calidad de Heat and Control"... nos permitió crecer en esas cantidades para poder atender al cliente con el precio correcto y gran calidad, y la calidad es insuperable porque el equipo es insuperable", insiste Fitzerman.
Local Oven utiliza el sistema de sazonado Spray Dynamics® para reproducir de forma fiable y consistente las recetas de Fitzerman. El tambor de recubrimiento fue diseñado y fabricado según los requisitos específicos del producto y está disponible en varios tamaños y configuraciones si se necesitan líneas adicionales a medida que la empresa crece. El tambor de carcasa en cáscara proporciona un funcionamiento sanitario y una limpieza sencilla, y el conjunto de estructura de inclinación variable y diseño ligero del producto exponen cada pieza del producto a la aplicación de recubrimientos líquidos o secos.
Para garantizar sean de la más alta calidad, todos los productos terminados pasan por un detector de metales CEIA® THS para detectar contaminantes metálicos que pueden haberse deslizado en el proceso de fabricación. Con varios niveles de sensibilidad, inmunidad a la interferencia para cumplir con estrictos estándares de control de calidad y respuesta rápida de rechazo, CEIA es el fabricante líder de detectores de metales industriales.
"Esos detectores de metales eran una tranquilidad increíble porque tenemos grandes procedimientos implementados, y los tomamos en serio", afirma Fitzerman.
Según el esposo de Fitzerman, Todd, que maneja la parte operativa del negocio, "Si no fuera por la orientación de Heat and Control, y la compasión, y la comprensión de trabajar con una empresa que era de naturaleza pequeña pero tenía un gran producto que producir, habríamos fallado... no hubiéramos podido aceptar las órdenes de compra de las empresas que nos confiaron para producir su producto... habríamos fracasado. Somos un pequeño fabricante; Heat and Control estuvo dispuestos a guiarnos a través de todo el proceso de fabricación de croutons".
Después de que Heat and Control ayudó a los Fitzerman a determinar el equipo óptimo para sus necesidades, la instalación fue impecable. Todd relata: "Heat and Control nunca nos han defraudado. Ha estado con nosotros en cada paso del camino durante nuestro viaje de fabricación, por eso seguimos acudiendo a Heat and Control a medida que crecemos y necesitamos nuevos equipos. Si es propietario de una pequeña empresa, necesita alinearse con socios buenos, sólidos y estratégicos, Heat and Control es donde tiene que invertir porque no lo defraudará".
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