Todos los componentes de nuestras soluciones para el manejo del aceite están diseñados con el fin de maximizar la calidad del aceite y aumentar la eficiencia energética. Con un control avanzado sobre el calentamiento, la filtración, la transferencia, la refrigeración y el almacenamiento del aceite, así como una rápida tasa de rotación de aceite, podrá crear productos frescos y deliciosos.
Preserve la calidad del aceite y ofrezca un sabor fresco en los productos con nuestros sistemas altamente eficaces.
Los ajustes sensibles a la temperatura a lo largo del proceso permiten reducir los daños térmicos del aceite, con lo cual se mantiene la calidad y se minimizan los retrasos en la sanitación.
Ayude a reducir la contaminación del aceite y maximice el ahorro de energía con operaciones sostenibles y seguras para el medio ambiente.
Retire el aceite de la superficie de las papas fritas antes de congelar y empacar. El aceite pelado se recupera a través de un banco de ciclones y se devuelve al sistema de recuperación de aceite de freidora. Las multas sólidas se separan y el aceite reutilizable se transfiere de nuevo al sistema de frituras.
Conserve la calidad del aceite de fritura eliminando los sólidos (recubrimiento y migajas) para extender la vida útil del aceite de fritura con filtración continua de alta eficiencia hasta 10 micras.
Retire continuamente partículas de productos ultrafinas que dañan rápidamente la calidad del aceite y del producto. El papel filtrante desechable "purifica" continuamente el aceite de freír para mantenerlo limpio.
Antes de poder limpiar un freidor, su aceite debe enfriarse a 250° F (121° C) o menos para drenar el freidor o evitar que tenga un "choque térmico". Enfriar rápidamente el aceite también prolonga su calidad, ya que se reduce su oxidación.
Retire continuamente los restos de harina, las migas de empanado, los restos de masa, el sedimento de frutos secos y otras partículas para mantener limpio el aceite de frír. El papel filtrante desechable "purifica" continuamente el aceite, ya que elimina los restos de harina y otras partículas extremadamente finas.
Los módulos de soporte del freidor ensamblados en fábrica permiten tener en un solo lugar todo el equipo de soporte continuo del freidor para agilizar la instalación, ocupar menos espacio físico y simplificar el mantenimiento. Personalice su módulo de soporte para adaptarlo a su freidor y al diseño de su planta. Disponible en acero o acero inoxidable apto para procesos sanitarios.
Almacena de forma segura aceite de cocina durante la limpieza y mantenimiento del sistema para freír.
Nuestros juegos de bombas para aceite de cocina permiten la reposición confiable de aceite fresco para sistemas de freidores de snacks y estilo USDA.
El calentador de refuerzo precalienta el aceite de cocina mediante el uso de gases de escape normalmente desperdiciados, y se puede instalar sobre el estante de la mayoría de los intercambiadores de calor o bases de fogones.
El diseño vertical compacto calienta rápida y suavemente el aceite de cocina circulante y mantiene el tubo libre de acumulación de partículas. El bajo volumen de aceite promueve una rápida rotación y un bajo nivel de ácidos grasos libres para ofrecer productos de mayor calidad.
Precaliente el aceite de cocina de su sistema para freír, caliente el agua para la sanitación o caliente sus instalaciones usando la energía que normalmente no usa.
Convierta el calor de escape del freidor normalmente desperdiciado en energía utilizable para la climatización, el funcionamiento del equipo, la sanitación o el procesamiento de alimentos.
Logre un calentamiento rápido y uniforme del aceite de cocina sin puntos calientes. Este diseño compacto y horizontal cuenta con tubos de acero inoxidable para el aceite fáciles de inspeccionar, ofrece alta eficiencia térmica y viene completamente ensamblado, listo para usar. Disponible en tamaños estándar con capacidad de transferencia de calor de hasta 20 millones de BTU/h.
KleenHeat combina alta eficiencia energética para el calentamiento de aceite con un control de contaminación altamente eficaz que elimina aceite, olores y partículas del extractor del freidor.
La filtración continua de restos de harina y otras partículas finas (micropartículas) de aceite de freír mejora su calidad y garantiza un sabor más fresco y mayor período de conservación de los productos. Utilizando papel filtrante desechable, una banda filtrante de acero inoxidable con eslabones en los bordes extrae continuamente las partículas finas del aceite y las deposita en su contenedor de residuos.
Las partículas finas se eliminan continuamente del aceite para freír mediante un tambor giratorio de malla metálica, que ayuda a minimizar la exposición del aceite a dichas partículas y reduce el tiempo de limpieza, ya que evita la acumulación de restos en el freidor. Esto ayuda a mantener al mínimo los niveles de ácidos grasos libres y hace que sus productos tengan un sabor más fresco y un mayor período de conservación.
La filtración centrífuga del KleenSweep permite una eliminación continua de las partículas finas del aceite de freír para mejorar la calidad de su producto, es fácil de operar y requiere muy poco espacio físico.
Mejore la calidad del producto y del aceite eliminando continuamente las migas y partículas carbonizadas de los freidores de batch y de producción continua. Las partículas pueden extraerse fácilmente de bolsas filtrantes reutilizables y desmontables.
Retire continuamente las partículas del aceite de freír o del agua de cocción para una mayor calidad del producto y un funcionamiento eficiente del equipo.
La fuerza centrífuga reduce rápida y suavemente el contenido de aceite de papas fritas estilo caseras y otros alimentos.
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