Retire el aceite de la superficie de las papas fritas antes de congelar y empacar. El aceite pelado se recupera a través de un banco de ciclones y se devuelve al sistema de recuperación de aceite de freidora. Las multas sólidas se separan y el aceite reutilizable se transfiere de nuevo al sistema de frituras.
Antes de poder limpiar un freidor, su aceite debe enfriarse a 250° F (121° C) o menos para drenar el freidor o evitar que tenga un "choque térmico". Enfriar rápidamente el aceite también prolonga su calidad, ya que se reduce su oxidación.
La fuerza centrífuga reduce rápida y suavemente el contenido de aceite de papas fritas estilo caseras y otros alimentos.
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