A medida que el mercado mundial de alimentos preparados continúa creciendo a un ritmo sin precedentes, también lo hace el número de personas que buscan alternativas sin carne. Los consumidores preocupados por la salud están optando por más plantas en sus platos, y a medida que más consumidores reducen activamente o eliminan por completo la carne de sus dietas, los procesadores de alimentos preparados deben estar listos para responder.
Muchos factores están impulsando el cambio en la demanda de los consumidores de proteínas animales a productos alternativos a la carne. La salud y la nutrición, las elecciones alimentarias éticas, las opiniones religiosas, los derechos de los animales y la sostenibilidad están contribuyendo a tomar decisiones de compra más conscientes, y el mercado de alternativas de origen vegetal está creciendo incluso más rápido que los alimentos preparados tradicionales.
Los productos alternativos a la carne ya están remodelando las industrias láctea y cárnica y, como resultado, las marcas inteligentes están ampliando sus estrategias de productos para incluir productos alternativos a la carne. Los productos innovadores serán clave para lograr el éxito en este mercado de consumo masivo, y para los procesadores existentes de alimentos preparados, hay buenas noticias
El mismo equipo, que ya se utiliza para crear todos los productos de carne de res, cerdo, pollo, pavo y pescado que les encantan a sus consumidores, también se puede utilizar para preparar y cocinar todo tipo de productos alimenticios alternativos a la carne.
La gama de soluciones de equipos innovadores y de alto rendimiento de Heat and Control (que ya están ayudando a los principales procesadores de alimentos preparados del mundo a aprovechar ambos mercados) puede crear productos igualmente superiores, independientemente de una receta basada en carne o plantas.
Hay muchos factores a tener en cuenta a la hora de elegir el equipo adecuado para la carne y los productos alimenticios de origen vegetal. La amplia experiencia de Heat and Control en la creación de líneas de procesamiento de alimentos, significa que podemos ayudarlo a crear todos los productos que los consumidores adoran; al mismo tiempo que logra más rendimiento, eficiencia y seguridad que nunca.
Trabajamos con usted para comprender los objetivos específicos de su producto, su receta y sus procesos de carne lista para comer o alternativas a la carne.
Hay una serie de soluciones innovadoras disponibles, y ya sea que se trate de cocinar, rebozar y condimentar, transportar o inspeccionar su carne o productos alimenticios de origen vegetal, nuestras soluciones proporcionarán resultados igualmente superiores.
Gran sabor, alto rendimiento y consistencia, lo que hace que cada artículo, preparado o cocinado, sea exactamente según las especificaciones en todo momento, es totalmente posible. ¿Quieres saber más?
Horno de impacto AirForce
Un horno de impacto genuino es el estándar de la industria para los procesadores de productos alimenticios listos para comer y completamente cocidos. Este tipo de horno cocina mucho más rápido que los hornos comparables, mediante el uso de tecnología para transferir calor de manera rápida y uniforme, en todo el ancho del transportador de productos.
El Horno de impacto AirForce® Se ha demostrado que ofrece una cocción más rápida y una mayor uniformidad que cualquier otro horno de impacto. El verdadero proceso de impacto puede preservar el sabor y la humedad de su carne o productos alternativos a la carne, y producir mayores rendimientos finales.
Logra un alto rendimiento de producción y resultados uniformes de alta calidad para una amplia gama de productos cárnicos y alternativos a la carne, ya que cada producto individual se cocina con precisión según las especificaciones y se cocina por igual, independientemente de la ubicación en la cinta.
Si bien es perfecto para la carne y los productos alternativos a la carne, este estilo de horno es un caballo de batalla de la industria con muchas otras aplicaciones ideales, que incluyen carne, aves, mariscos, alimentos preparados, alimentos empanizados / rebozados, alimentos horneados e incluso alimentos para mascotas.
AirFry System
La popularidad de freír al aire se ha disparado en los últimos años. Como socio a largo plazo de la industria de alimentos preparados, Heat and Control entiende que habrá muchas marcas que buscarán aprovechar las oportunidades de nuevos productos en este mercado.
Nuestro recientemente lanzado AirFry System - reúne múltiples tecnologías para ofrecer un sistema de fritura de aire lineal industrial de alto rendimiento, para productos alimenticios con menor contenido de aceite. Este nuevo e innovador sistema de fritura puede crear productos fritos al aire / al horno con sabor, textura y apariencia como alimentos fritos sin usar métodos tradicionales de fritura (inmersión).
AirFry puede proporcionar a los procesadores de carne y productos alternativos a la carne, los medios para producir continuamente un producto "frito" mediante el uso de una aplicación controlada de aceite tópico, seguida de un flujo uniforme de atmósfera de cocción presurizada y de alta velocidad desde un horno de impacto.
Este sistema utiliza alta precisión, Spray Dynamics® aplicación de aceite para garantizar una cobertura completa y uniforme de sus productos, al tiempo que mantiene el uso de aceite al mínimo. Cuando se combina con nuestro Horno de impacto AirForce Logra el tiempo de fritura al aire más uniforme y rápido de la industria.
Los procesadores tienen la opción de comprar un sistema nuevo o, si ya poseen un horno de impacto, pueden adaptar un sistema de aplicación por pulverización, con una inversión mínima. Y el AirFry System también funciona con los sistemas estándar de aplicación de masa y empanado.
Aplicador de apanado SureCoat
La mayor tendencia en empanados en este momento son sin gluten y de etiqueta limpia. Con más de 121 millones de consumidores sin gluten en el mundo, los procesadores están invirtiendo fuertemente en equipos que pueden ayudarlos a producir (o ampliar) sus gamas de productos para incluir versiones sin gluten de los favoritos tradicionales.
El equipo adecuado es fundamental para lograr el mismo desarrollo crujiente y de sabor que con los empanados tradicionales, y estos factores son muy importantes tanto para la carne como para los productos alternativos a la carne.
Heat and Control Aplicador de apanado SureCoat® - es el aplicador más resistente de la industria, que ofrece una cobertura altamente uniforme en todas las superficies del producto. Tiene los tiempos de cambio y limpieza más rápidos de la industria, y es adecuado para una amplia gama de productos cárnicos y alternativos a la carne.
Los aplicadores SureCoat tienen un diseño único que les permite aplicar uniformemente empanados prepolvorados, granulares y no fluidos, así como delicados recubrimientos de migas japonesas o escamas. El empanado se mueve suavemente utilizando sinfines de gran diámetro y nuestro exclusivo transportador elevador para preservar la integridad del empanado. La aplicación del recubrimiento superior e inferior se controla de forma independiente, para una cobertura superior de todas las superficies del producto.
Freidor de productos apanados
La fritura limpia, eficiente y de alta capacidad es la clave para procesar productos empanados de la más alta calidad para comidas preparadas en la categoría de carne y alternativas a la carne. La freidora utilizada para cocinar estos productos tiene un impacto dramático en la calidad del producto terminado y esto es especialmente importante para la carne y los productos alternativos a la carne.
Heat and Control Freidor de productos apanados Proporciona una fritura limpia, eficiente y de alta capacidad para los favoritos de los consumidores, como nuggets de pollo, pollo con hueso, empanadas de carne, camarones en tempura, filetes de pechuga, albóndigas, rollos de huevo, verduras recubiertas y productos alternativos a la carne.
Otra superestrella de la industria de alimentos preparados, la freidora de productos empanizados reduce significativamente el volumen de aceite del sistema al eliminar los elementos calefactores de la sartén de la freidora, y cada minuto el 100% del volumen de aceite del sistema circula entre la freidora, el filtro y el intercambiador de calor externo. Las velocidades del aceite entrante y del producto se ajustan cuidadosamente para preservar los recubrimientos y la orientación del producto. Las entradas de aceite de flujo suave eliminan las corrientes de alta velocidad y mantienen un flujo de aceite y una temperatura uniformes en todo el ancho de la bandeja. Esta freidora utiliza el aceite suficiente para cubrir sus productos, de modo que el volumen total de aceite del sistema es un 25-40% menor que el de las freidoras de calentamiento directo comparables. Esto permite una rotación más rápida del aceite y logrará una vida útil más larga para su carne o producto alternativo a la carne.
Mejorar su receta o ampliar su gama de productos cárnicos y alternativos a la carne puede presentar desafíos y se necesita el equipo adecuado para ayudarlo a llevar sus mejores productos al mercado. Ofrecemos pruebas y ensayos en una variedad de equipos, y estamos listos para ayudarlo a cumplir con sus estándares para la carne y los alimentos de origen vegetal.
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