La implacable demanda de los consumidores de comidas saludables y de conveniencia está impulsando a los procesadores de alimentos a crear versiones más saludables de los favoritos tradicionales. Para crear sus nuevas recetas, están utilizando equipos que cambian la industria y métodos de procesamiento avanzados, y ayudan a lograr más rendimiento, eficiencia y seguridad que antes.
Las comidas preparadas han recorrido un largo camino y los consumidores modernos tienen muchas opciones. La insípida cena televisiva es cosa del pasado y las opciones de hoy satisfacen casi todos los gustos y consideraciones nutricionales. Las opciones altas en proteínas, sin gluten, orgánicas y basadas en plantas son tendencia y existe una creciente demanda de productos naturales con pocos (o ninguno) aditivos.
Como proveedor de una sola fuente, Heat and Control tiene una gama completa de equipos de procesamiento industrial que pueden ayudarlo a mantenerse al día con las tendencias de los consumidores, responder a la demanda y llevar sus mejores comidas preparadas al mercado.
Horno de impacto AirForce®Un horno de impacto genuino es el estándar de la industria para los procesadores de carnes listas para comer parcial y completamente cocidas. Un verdadero horno de impacto utiliza un flujo de aire de alta velocidad (por encima y por debajo de la correa) que se distribuye uniformemente a lo largo del ancho de la banda y a lo largo de la longitud del horno.
El Horno de impacto AirForce Se ha demostrado que cocina productos más rápido y con más uniformidad que otros hornos. La carne, las aves, los mariscos y los productos horneados se pueden cocinar con precisión según las especificaciones y cada producto se cocina por igual, independientemente de su ubicación en la cinta.
La razón por la que este horno se cocina dramáticamente más rápido que los hornos comparables se debe a los ventiladores independientes por encima y por debajo del producto que crean el flujo de aire uniforme por convección más alto posible que envuelve el producto. Esto maximiza la transferencia de calor al producto, lo que permite los tiempos de cocción más rápidos posibles. Este proceso único preserva el sabor y la humedad y produce mayores rendimientos terminados.
Este caballo de batalla de la industria tiene muchas aplicaciones ideales que incluyen carne, aves, mariscos, alimentos preparados, alimentos empanizados / rebozados, alimentos horneados, productos de origen vegetal e incluso alimentos para mascotas.
Productos alimenticios con menor contenido de aceiteLa popularidad de los alimentos fritos al aire continúa creciendo, y muchas marcas están aprovechando las nuevas oportunidades de productos en el mercado. El AirFry System combina el horno de impacto Airforce con equipos de aplicación de aceite de Spray Dynamics de alta precisión para crear un sistema de fritura de ® aire lineal industrial de alto rendimiento. El sistema produce un producto "frito" utilizando la aplicación controlada de aceite tópico, seguido por el flujo uniforme de atmósfera de cocción presurizada de alta velocidad desde un horno de impacto.
Se puede procesar una variedad de productos que logran un sabor, textura y apariencia similares a los alimentos fritos utilizando métodos tradicionales de fritura (inmersión). El equipo se puede dimensionar para cumplir con los requisitos de producción deseados y funciona con sistemas y hornos de aplicación estándar de masa y empanado, o modernizar hornos existentes.
Aplicaciones idealesEl mejor equipo para aplicaciones de masa y empanado crea mejores productos al poder aplicar uniformemente masas, adobos, empanados y recubrimientos en escamas. Las soluciones de masa y empanado de Heat and Control crean productos de mejor sabor con un método probado y verdadero, que proporciona una cobertura total a todas las superficies y cavidades, y maneja una variedad de recubrimientos y tipos de productos.
El Aplicador de rebozado SureCoat® es un aplicador de recubrimiento resistente para todos. Este aplicador aplica uniformemente masas y adobos a todas las superficies de productos formados y naturales. Todas las superficies y cavidades están completamente recubiertas, incluso debajo del producto. Este equipo está construido para una fácil limpieza y una operación confiable para que la producción pueda funcionar sin demoras y está disponible en modelos de subfusión, caída de cortina y subbombeo. Las aplicaciones ideales incluyen aves de corral, mariscos, carne, verduras, papas fritas, alimentos preparados y productos alternativos a la carne.
Con más de 121 millones de consumidores sin gluten en el mundo, los procesadores están invirtiendo fuertemente en equipos para ayudarlos a producir (o ampliar) gamas de comidas preparadas e incluir versiones sin gluten de los favoritos tradicionales. La mayor tendencia en los panes en este momento es sin gluten y de etiqueta limpia.
Trabajar con un proveedor experimentado de la industria alimentaria es la mejor manera de crear su nueva receta, para garantizar la calidad, y asegurarse de que la nueva receta logre el mismo desarrollo crujiente y de sabor que los panes tradicionales.
El Aplicador de apanado SureCoat Proporciona la máxima cobertura para todas las superficies de productos y es el aplicador más trabajador de la industria. Logra los tiempos de cambio y limpieza más rápidos disponibles y es perfecto para productos como carne, aves, mariscos, verduras, alimentos preparados y productos de origen vegetal.
Los aplicadores SureCoat Breading tienen un diseño único que les permite aplicar uniformemente harina o rebozado antes del polvo, panes granulares y no de flujo libre, e incluso delicados recubrimientos japoneses de migas o escamas. Los empanados se transfieren rápidamente utilizando sinfines de gran diámetro y velocidad ajustable, y los recubrimientos superior e inferior se pueden ajustar de forma independiente, que es la forma en que logran una cobertura tan superior.
Freidor de productos apanadosEl cierre generalizado de restaurantes durante la pandemia ha contribuido al enorme aumento de la demanda de comidas preparadas. Las recetas mejoradas y actualizadas permitieron a muchos consumidores disfrutar de su dosis de alimentos fritos en casa, y la innegable conveniencia (y disponibilidad durante todo el año) de estas comidas hará que su popularidad continúe.
La fritura limpia, eficiente y de alta capacidad es clave para procesar productos empanizados de la más alta calidad para comidas preparadas. El tipo de freidora utilizada para cocinar este tipo de productos tiene un impacto dramático en la calidad del producto terminado.
El Freidor de productos apanados Proporciona fritura limpia, eficiente y de alta capacidad para productos como nuggets de pollo, pollo con hueso, empanadas de carne, camarones tempura, filetes de pechuga, albóndigas, rollos de huevo, verduras recubiertas y productos de origen vegetal.
La freidora de productos empanizados es una de las favoritas de la industria para los alimentos preparados porque reduce significativamente el volumen de aceite del sistema; eliminando los elementos calefactores de la freidora. Cada minuto, el 100% del volumen de aceite del sistema circula entre la freidora, el filtro y el intercambiador de calor externo, y esto proporciona una calidad de aceite superior, lo que crea un producto de la más alta calidad posible.
Con esta freidora, las velocidades entrantes de aceite y producto se combinan cuidadosamente para preservar los recubrimientos y la orientación del producto, y las entradas de aceite de flujo suave eliminan las corrientes de alta velocidad y mantienen un flujo de aceite y una temperatura uniformes, a lo ancho de la sartén. Esta innovadora freidora utiliza el aceite suficiente para cubrir los productos, y su volumen total de aceite del sistema es 25-40% menor, que las freidoras calentadas directamente comparables, lo que permite una rotación de aceite más rápida y logra una vida útil más larga para el producto.
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