Heat and Control entrega otro sistema de freidor de papa a la francesa de 2 etapas desde su planta de fabricación de Hayward, EE.UU. para la preparación recubierta de Papas fritas a la francesa. El sistema incluye un freidor de papa a la francesa de 2 etapas, un sistema de aplicación de masa integrado, un sistema de optimización de la filtración de aceite, eliminadores de vapor de aceite que se han personalizado para satisfacer las condiciones de escape de productos mezclados, el intercambiador de calor KleenHeat que combina la incineración de contaminantes de escape de los freidores con un calentamiento del aceite de alta eficiencia y plataformas de acceso completas.
El mercado de papas fritas a la francesa y otros productos de papas ha experimentado una fuerte inversión en capacidad de fabricación en los últimos años debido al aumento de la demanda mundial, con cifras recientes de exportación de Europa y Estados Unidos en niveles récord. Los hábitos de los consumidores hacia la papa están cambiando y las papas fritas están ganando popularidad, con papas fritas a la francesa recubiertas como uno de los productos más populares de la industria de la papa.
El recubrimiento de las papas fritas con una mezcla clara tiene muchos beneficios, como la preservación de una textura nítida. Sin embargo, el delicado recubrimiento de mezcla genera enormes cantidades de finos y y supone un riesgo constante de que las papas fritas individuales se conviertan en masacotes imposibles de vender. El sistema de Heat and Control utiliza un sistema único de freidor de dos etapas junto con la gestión inteligente del aceite para resolver estos problemas. El freidor de la primera etapa deja asentar el recubrimiento, mientras que la segunda etapa completa la cocción.
En la primera etapa del freidor, el flujo de aceite controla tanto el tiempo de permanencia del producto como la eliminación de finos. La velocidad del aceite coincide con la velocidad del producto entrante para evitar daños en el recubrimiento a medida que el producto pasa a través del freidor en una sola capa. Para asegurar que cada papa frita a la francesa reciba el mismo tiempo de cocción, una entrada de aceite única mantiene el mismo flujo de aceite de lado a lado. La entrada también dirige los finos fuera del freidor para evitar daños en el aceite y preservar la calidad del producto.
Con el revestimiento de la mezcla bien asentado, las papas fritas a la francesa ingresan con más peso al freidor de la etapa dos para su cocción final. Las entradas y salidas de aceite en múltiples zonas mantienen una temperatura media de cocción constante a pesar de los cambios en la carga del producto. Los finos se eliminan rápidamente en cada zona para minimizar la degradación del aceite. El freído multizona también permite a los procesadores personalizar las condiciones de cocción para diferentes cortes de papas fritas a la francesa recubiertas y sin recubrimiento.
Junto con el famoso sistema de Heat and Control de filtración de aceite , que mantiene un control preciso de la temperatura, elimina rápidamente los finos y propicia una rotación rápida del aceite, se han añadido características de diseño especiales para abordar los problemas asociados a los finos y los escapes de vapor frecuentes en los procesos de fritura de papas a la francesa recubiertas. Cabe destacar que el Eliminador de neblina de aceite se ha personalizado para garantizar la eliminación eficiente de las emisiones de vapor de aceite del freidor. El sistema también incluye flexibilidad para procesar productos de papas fritas a la francesa tanto recubiertos como estándar mediante la utilización de un mecanismo de riel que mueve el sistema de recubrimiento dentro y fuera de la línea según sea necesario.
Heat and Control fabrica sistemas de producción de papas fritas a la francesa y otros productos de papas con capacidades de hasta 70,000 libras/31 toneladas métricas por hora y suministra líneas completas que incluyen descarga de papas, almacenamiento, procesamiento, aplicadores de sazonado y recubrimiento, transportadores, balanzas, equipos de inspección y empacado, todos con el apoyo del soporte técnico post-venta.
Seleccione el departamento al que desea enviar un email:
