La fábrica de Heat and Control de Hayward, CA, acaba de entregar un sistema completo de línea de producción de tacos de alto volumen capaz de producir hasta 30,000 masas de tacos por hora, a una gran compañía internacional de dedicada a la elaboración de masa de tacos. El procesador de alimentos, un cliente de larga data, naturalmente recurrió a Heat and Control para la línea adicional debido a la enorme capacidad del sistema, su calidad superior y su excelente atención al cliente.
El núcleo del sistema está conformado por la laminadora modelo S, el horno para tortillas modelo TO y un freidor de masa para tacos.
Laminadora modelo S
Con la laminadora modelo S puede producir tortillas de maíz o chips de tortilla uniformes sin ajuste continuo. Sus rodillos cilíndricos gemelos producen una lámina de masa más uniforme, y la acción neumática de los cilindros mantiene una tensión precisa del cable de desprendimiento para prolongar la vida útil.
La laminadora se autoalimenta con sus propios accionadores de velocidad variable autónomos. La laminadora modelo S está disponible en capacidades de 8000 docenas por hora de tortillas o 4500 libras por hora de chips de tortilla terminados.
Horno para tortillas modelo TO
El horno para tortillas de alta capacidad y un solo paso utiliza menos combustible porque la carcasa totalmente aislada contiene el calor de manera más eficiente, logrando la mejor relación producto-combustible en la industria.
El estándar es un modelo de tres pasadas que puede procesar 8000 docenas por hora de tortillas o 4500 libras por hora de chips de tortilla terminados.
Freidor de tacos modelo TF
El método patentado y singular del freidor de tacos dobla y fríe la masa de tortillas para tacos en un movimiento continuo, aumentando la producción sustancialmente con respecto a los freidores de movimiento intermitente. El freidor dobla de manera consistente las tortillas con precisión para crear tacos parejos y reducir drásticamente los rechazos (como los tacos en forma de J o "cornilargos"). Además, el muy bajo volumen de aceite en el sistema significa una rotación de aceite más rápida y con niveles más bajos de ácidos grasos libres, para que logre un taco más fresco y que dura más en las góndolas.
El sistema total
El sistema Taco-Form es totalmente automático y está fabricado con acero inoxidable, con una estructura sólida. El sistema automático de carga del freidor y la entrega del producto terminado vienen estándar. El sistema Taco-Form permite lograr tacos superiores a gran volumen y con menos rechazos. Los eficientes sistemas de quemador de gas modulador reducen los costos operativos, el tiempo de inactividad y propician un control preciso de la temperatura, lo que resulta en un color y humedad uniformes en el producto terminado. Hay una variedad de intercambiadores de calor externos disponibles. Producción rigurosa, las 24 horas del día, sin problemas y con pocos requisitos de mantenimiento.
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