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Cómo hacer que el aceite para freír dure más - Inglés
El aceite de freído puede ser una parte costosa del procesamiento de alimentos y cualquier paso que el procesador pueda utilizar para reducir la pérdida o el desperdicio de aceite sólo puede resultar en una mayor rentabilidad empresarial. Obtenga información sobre cómo seleccionar el mejor aceite para sus productos, prácticas de manipulación y almacenamiento de aceite, y elegir el equipo adecuado para su línea.
Mayor rendimiento efectivo de productos apanados - Inglés
La elección del freidor adecuado es un paso vital para mejorar el rendimiento efectivo de los productos empanizados. En este artículo se explica cómo los sistemas de freído calentados indirectos incorporan elementos de diseño que ayudan a reducir tanto los volúmenes de aceite del sistema como las temperaturas de la película de aceite, aumentan la eficiencia de la filtración, reducen el riesgo de daños en el producto y simplifican la limpieza.
Sistemas de freidor calentador directos e indirectos - Inglés
Independientemente del tipo de producto, la selección del sistema de freidor es fundamental para producir el producto deseado. Este artículo se centrará en los sistemas de freído continuo para la producción en gran cantidad y las diferencias entre los freidores con calentamiento directo e indirecto.
Beneficios de la electroporación para la producción de papas - Inglés
Nos asociamos con ScandiNova para desarrollar un sistema de electroporación que utiliza tecnología de campos eléctricos pulsados (PEF). El sistema envía PEF a través de las paredes celulares de las papas y los tubérculos y perfora las membranas celulares con agujeros microscópicos. Esto permite que los azúcares y aminoácidos se liberen de las verduras antes de que se cocinen, lo que reduce las acrilamidas dañinas y el contenido de aceite.
Freír una y otra vez: sistemas de cocción para productos recubiertos - Inglés
Freidoras y hornos de cocción forman los módulos de procesamiento de núcleos en una línea de fabricación de productos recubiertos. Este artículo ofrece una visión general completa de la gama de sistemas de cocción, incluidas dos líneas de freído en dos etapas, disponibles para los productores, así como analiza los criterios de selección y los parámetros clave de funcionamiento que los productores deben considerar en su búsqueda de calidad.
Guía de fabricantes para limpiar su freidor - Inglés
La limpieza de freidoras depende en gran medida de cada procesador y de sus propias circunstancias y, como tal, el régimen exacto de limpieza y la frecuencia pueden variar a cada sitio. En consecuencia, este artículo presenta una guía genérica de limpieza de freidores que aunque básica en forma, se puede aplicar a la mayoría de los freidores industriales.
