Nuestro equipo de procesamiento de papas fritas y coproductos de papa establece el estándar de la industria para la confiabilidad, ofreciendo un procesamiento rápido y eficiente de productos de papa, incluidas papas fritas, gajos y una variedad de coproductos. En colaboración con nuestros expertos y socios estratégicos, ofrecemos soluciones integrales llave en mano, desde la papa hasta el envío.
Ofrecemos una amplia gama de opciones de calefacción, lo que le permite elegir entre gas natural, aceite, vapor, fluido térmico, calefacción eléctrica, KleenHeat® y Greenheat. Nuestras freidoras cuentan con un manejo óptimo del producto, un calentamiento uniforme del aceite y un control del flujo, una eliminación eficiente de finos, una rápida renovación del aceite y un saneamiento de limpieza en el lugar. Estas características garantizan la producción de productos de alta calidad con una vida útil prolongada.
Nuestras freidoras proporcionan un control preciso del flujo de aceite para una cocción uniforme, incluso en las freidoras más grandes. El control total de los flujos de la zona y la minimización del volumen de aceite mejoran aún más la eficiencia operativa y la calidad del aceite. Con confiabilidad, mínima intervención del operador y sistemas de limpieza in situ (CIP) altamente efectivos, sus costos operativos se controlan mientras maximiza la producción.
Heat and Control Freidor de papas fritas a la francesa Garantiza una producción de alta capacidad y sin problemas con una gestión precisa del aceite para una cocción uniforme y una calidad constante. Integrado a la perfección en nuestro Líneas de procesamiento de papas fritas - Nuestras freidoras, que ya están operativas en todo el mundo, cuentan con una impresionante capacidad de procesamiento de hasta 35 toneladas por hora de producto terminado.
Nuestros sistemas de papas fritas y papas formadas son los caballos de batalla de la industria. Con opciones que incluyen sistemas de freidoras continuas multizona y de dos etapas, los fabricantes tienen garantizada la uniformidad de sus productos.
Freidoras de dos etapasCon una configuración especializada de dos etapas, diseñada para la producción de patatas fritas rebozadas, pero igualmente adecuado para papas fritas sin recubrimiento, este estilo de freidora cuenta con un diseño único que maximiza la capacidad de producción, con una huella mínima.
El control de la velocidad del aceite y la flexibilidad reducen el daño al producto y las pérdidas de recubrimiento. El flujo de aceite controlado a través de múltiples entradas AccuFlow™ garantiza que cada papa frita reciba un tiempo de cocción constante. La entrada de aceite dirige los finos fuera de la freidora para salvaguardar el aceite y la calidad del producto. Un retorno exterior de la correa reduce el volumen de aceite, lo que mejora aún más el tiempo de renovación del aceite. Los finos se eliminan de manera eficiente a través de múltiples salidas, lo que minimiza la degradación del aceite. El diseño de este sistema incluye un sistema de lavado de aceite de bandeja de goteo y una limpieza in situ (CIP) completa, lo que garantiza una higiene óptima y reduce la acumulación de finos en ambas etapas.
Con la masa firmemente asentada, las papas fritas se someten a una cocción final en la freidora de segunda etapa. Múltiples zonas de entradas y salidas de aceite mantienen una temperatura de cocción promedio constante, Delta T baja, ajustándose rápidamente a los cambios en la carga del producto. El flujo de aceite penetra en el paquete para una cocción uniforme, eliminando los racimos y eliminando rápidamente los finos sin dañar el producto. La fritura multizona es una excelente opción para los procesadores que buscan personalizar las condiciones de cocción para diferentes cortes de papas fritas recubiertas y sin rebozar con una huella mínima en la freidora.
Heat and Control único freidora continua El diseño le brinda un control completo sobre la calidad del producto. Se ha demostrado que las entradas de aceite AccuFlow™ ofrecen un flujo de aceite uniforme de lado a lado para una cocción uniforme en todas las clases de ancho de freidora. Las múltiples entradas y salidas de aceite permiten ajustar la velocidad del aceite, el volumen y la caída de temperatura para adaptarse a productos específicos, al tiempo que eliminan de manera eficiente los finos.
La circulación continua de aceite entre la freidora, el filtro y el intercambiador de calor proporciona un control preciso de la temperatura y un ajuste rápido a los cambios en la carga del producto. El bajo volumen de aceite y la rápida rotación garantizan productos frescos con una vida útil prolongada.
Las boquillas de pulverización CIP en el capó y la chimenea de escape limpian todas las áreas por encima de la trayectoria del aceite. Los gatos de tornillo motorizados autoblocantes elevan convenientemente el capó y los transportadores lejos de la bandeja para un acceso completo a la limpieza y el mantenimiento. Nuestra freidora incluye características ingeniosamente diseñadas que minimizan la acumulación de finos desde el principio, para reducir el tiempo total de limpieza y mejorar la eficacia de la limpieza.
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